Чем заменить соль при бессолевой диете — использование ламинарии, соевого соуса и специй

Продукты, заменяющие соль

Врачи рекомендуют здоровому человеку употреблять в день не более 6 г соли. Она содержится в любых продуктах (овощах, фруктах) в большем или меньшем количестве. Даже из дополнительно не подсоленных продуктов питания человек получает 1 г натрия в день.

Людям, страдающим гипертонией, рекомендуется отказаться от дополнительного досаливания пищи. Натрий удерживает воду в клетках организма, способствует сужению сосудов, повышению давления, медленному сбрасыванию лишнего веса.

При диете без соли еда кажется невкусной, пресной. Чтобы избежать такой проблемы, можно заменить соль натуральными усилителями вкуса. Они богаты ценными веществами и придают блюдам интересный вкус, не причиняя вреда организму.

Некоторые продукты содержат большое количество натрия. Такие заменители соли не рекомендованы для гипертоников. Однако они считаются более полезными, чем привычный всем химический усилитель вкуса.

Калийная соль (пан-соль) содержит меньшее количество натрия за счет включения в состав 25–40 % хлорида калия, 10 % сульфата магния. Добавка не способствует повышению давления, развитию отеков, но ее нужно употреблять в умеренном количестве. Продается продукт в магазинах правильного питания.

Органическая соль из сельдерея

Сельдереевая соль содержит органический натрий. В составе присутствуют витамины С, Е, РР, К, В6. Добавка продается в магазинах правильного питания, стоит достаточно дорого (около 200 руб. за 25 г).

Приготовить добавку из сельдерея можно самостоятельно. Для этого черешки растения нарезают на кусочки, сушат при температуре 45 градусов. Хранят в сухом темном месте в бумажном пакете или герметично закрытой емкости.

Соль морская

Морская соль полезнее поваренной. Это натуральный продукт, который содержит йод. Она способствует повышению давления, так как в составе содержится натрий.

Гималайская розовая соль

Соль розовая гималайская имеет розовый или красно-оранжевый оттенок. Экологически чистое вещество, которое добывают без применения реакций химического происхождения.

В состав входят оксид железа, полигалита. Концентрация натрия в добавке ниже, чем в обычном столовом аналоге.

Соль черная

Черная соль бывает двух видов: индийская (Кала Намак) и костромская (Четверговая). Обе добавки имеют привкус сероводорода и содержат ценные для организма элементы.

Четверговая соль готовится из обычной поваренной. Ее обжигают в печи с добавлением ржаной муки, некоторых других ингредиентов.

Поваренная соль имеет искусственное происхождение. Врачи считают ее вредным продуктом, рекомендуют заменять более натуральными, полезными усилителями вкуса.

Чем заменить соль в еде

Пытаясь найти ответ на вопрос, чем можно заменить соль при диете, многие даже не предполагают, что существуют продукты, способные стать полноценной заменой соли. К ним стоит внимательно присмотреться, если вы решили всерьез изменить свое питание.

Даже если вы вынуждены отказаться от соли по медицинским показаниям или заботитесь о здоровье своей семьи, используя эти продукты и приправы, вы не чувствуете себя ущемленными. Итак, чем заменить соль в еде, чтобы не лишать себя гастрономического удовольствия?

Почему нельзя есть много соли

Конечно, организму требуется получать определенное количество соли, поскольку в ней содержатся полезные вещества. Однако необходимый объем уже есть в тех продуктах, которые все употребляют регулярно. А вот от переизбытка соли организм никакой пользы не получает.

Соль задерживает в организме жидкость, приводит к увеличению веса, повышению давления и в целом сказывается на здоровье человека негативно. Кроме того, постоянное употребление соли вызывает привычку, поэтому человек начинает добавлять большое количество соли в продукты питания, даже если в этом нет необходимости.

С медицинской точки зрения, основная причина, по которой нельзя употреблять слишком много соли, заключается в том, что организм здорового человека выводит только 25 грамм соли ежедневно. Если человек употребляет больше соли, то она начинает накапливаться в организме. Со временем клетки в теле становятся просоленными, баланс между калием и натрием нарушается. Внешние признаки – постоянные отеки. Естественно, все это сопровождается упадком сил.

Польза и вред поваренной соли для организма

Без соли человек не может существовать. Это вещество является основным поставщиком важнейших микроэлементов для нормального функционирования организма – натрия и хлора. Треть этих элементов содержится в костях, остальное – в мышечных, нервных тканях, внеклеточной жидкости человека. Самостоятельно соль не вырабатывается. Натрий важен при внутриклеточном и межтканевом обмене веществ, для поддержания кислотно-щелочного баланса, активизации пищевых ферментов. Хлор нужен при регуляции водного обмена, образовании желудочной соляной кислоты.

При полном исключении хлорида натрия из рациона могут наступить серьезные проблемы со здоровьем. Недостаток минерала приводит к:

• тошноте;
• метеоризму;
• отсутствию аппетита;
• потере вкуса;
• повышенной утомляемости;
• снижению артериального давления;
• слабости, головокружению;
• ухудшению памяти;
• ослаблению иммунитета;
• проблемам с кожей, ногтями, волосами;
• развитию инфекций.

Соль попадает в организм не только как отдельный продукт: очень много ее поступает с едой. Источником высокой концентрации солевых минеральных веществ являются консервированные овощи, квашеная капуста, соленая сельдь, копченые колбасы, сосиски, полуфабрикаты и другие вредные продукты. Злоупотребление минералом может привести к проблемам с почками, отекам, высокому артериальному, внутричерепному, глазному давлению. Повышенная потливость, жажда, нервная возбудимость, частые позывы к мочеиспусканию говорят о чрезмерном количестве хлорида натрия в организме.

Какой соли лучше отдать предпочтение

Плюсов и минусов обычной пищевой соли очень много. Она жизненно необходима для человеческого организма, но на короткое время при бессолевой диете ее потребление рекомендуется максимально сократить. Хорошей альтернативой является смена обычной пищевой соли на иные виды:

• морскую;
• розовую гималайскую и черную;
• поваренную;
• йодированную;
• каменную.

Практически в 100 процентах используется поваренная соль. Этот обработанный продукт почти не имеет полезных минералов, после термального воздействия остается только хлор и натрий. Каменная соль не всем нравится из-за запаха, но мягче, больше подходит для готовки. Йодированная отличается от поваренной только тем, что обогащена йодом. Этот продукт рекомендуется тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой, но такая соль не подходит для маринования овощей.

Кому может быть полезна

Бессолевая диета часто назначается беременным женщинам для нормализации состояния. Полезна эта система и при гипертонии. Более того, человеку с заболеваниями сердца рекомендуется свести употребление соли к минимуму на постоянной основе. Соль хорошо нейтрализует кальций, поэтому для пожилых людей она становится вредной. Злоупотребление солью приводит к потере костной массы и увеличивает пористость костей.

Негативное влияние оказывает соль и на почки. Именно из-за высокого содержания солей в пище образуются камни в почках. В свою очередь, нормализовать работу этих нежных органов помогает как раз бессолевая диета. Вред от нее возможен в том случае, если вы занимаетесь самолечением. Если ее назначает врач, он обязательно обозначит допустимые сроки. От высокого потребления соли страдает пищеварительная система. Это может стать причиной изжоги, кислотного рефлюкса, язвы и прочих подобных состояний.

От чего нужно отказаться

Самое сложное — это начало. Человек не может привыкнуть ко вкусу пищи. Этим и обусловлен эффект похудения. Сокращается средняя порция пищи, причем человек не запрещает себе есть, он просто не может уговорить себя съесть еще кусочек. Внимательно читайте информацию на упаковке. Хлеб, макароны и специи тоже содержат соль. Нельзя употреблять любые копчености и соленья. Любые фастфуды также несовместимы с данной диетой. Отказаться нужно от следующих продуктов:

• Консервы.
• Готовые салаты.
• Соки.
• Соусы.
• Майонезы.
• Колбасы.
• Маринады.

Чем проще приготовленные блюда — тем лучше. Вам так будет легче придерживаться основного правила диеты.

Польза такого рациона

Человек привыкает отказываться от жареного, жирного, копченостей и острых продуктов. Это очень позитивно сказывается на состоянии здоровья человека и помогает избавиться от лишних килограмм.

Бессолевая диета подразумевает:

• Приготовление овощей на пару, без добавления жира.
• Дробное питание.
• Сокращение потребления сливочного масла и маргарина.

Помимо этого, человек привыкает к истинному вкусу пищи. Параллельно можно подумать, чем заменить соль при бессолевой диете. То есть очень важно запастись различными пряными травами. Это поможет вам не сорваться и не испытывать негативных эмоций.

Чем заменить соль при бессолевой диете, советы

Как вы понимаете, кушать совершенно пресную пищу – это значит есть без аппетита и ходить голодным.

Всем хочется, чтобы пища была не только полезная, но и вкусная. И это вполне возможно, так как соль можно заменить различными травами, приправами, специями и морепродуктами.

К примеру, для того, чтобы «подсолить» каши и гарниры на вторые блюда, можно воспользоваться:

• Розмарином;
• Тимьяном;
• Тмином;
• Шафраном;
• Куркумой
• Базиликом;
• Луком;
• Чесноком;
• Хреном;
• Петрушкой;
• Сельдереем
• Мятой;
• Карри;
• Имбирём
• Орегано.

Придать вкус мясным блюдам, соусам, подливкам, смогут:

1. Чеснок;
2. Тмин;
3. Лимон
4. Клюква;
5. Слива;
6. Алыча;
7. Помидор;
8. Тёртая кожура апельсина;
9. Белый соус;
10. Соевый соус;
11. Ламинария.

Рецепт диетического рыбного супа без соли

Одну морковь, одну средних размеров луковицу мелко нашинковать и опустить в кипящую воду проворить минут пять. В это время порезать на кусочки морскую рыбу, вместо рыбы можно взять любые морепродукты, креветки, кальмары, крабы и так далее.

Опустить морепродукты в кипящий супчик, помешать, дать супу закипеть. Добавить полстакана варёного красного или коричневого риса, размешать. Когда суп закипит, добавить пару пластинок прессованных морских водорослей, проварить минуты три.

Суп из морепродуктов готов, можно приправить его специями, такими как тимьян, мята, перец.

Солить этот суп не нужно, так как морские водоросли вполне заменяют соль. После приготовления супу необходимо дать немного настояться, затем, водоросли можно убрать из супа.

Можно ли соль при правильном питании и похудении

Полностью исключать специю при похудении не стоит, да и не получится. Дело в том, что небольшое ее количество изначально содержится в продуктах питания (сыр, орехи, хлеб, соусы, рыба, мясо и т.д.).

 При правильном питании можно употреблять не более 5 г соли, а на диете дневная доза уменьшается до 2,5 г. Добавлять ее лучше в готовые блюда, чтобы сохранить ее пользу.

Полезные свойства соли:

1. Поставляет клеткам организма хлор и натрий, которые обеспечивают его нормальную работу.
2. Участвует в водно-солевом обмене, насыщает клетки полезными веществами.
3. Поддерживает нормальный кислотно-щелочной баланс.
4. Контролирует уровень воды в организме.
5. Обеспечивает нормальную работу сердца и сосудов, нервной системы, мышц.
6. Натрий активизирует пищевые ферменты, хлор увеличивает секрецию соляной кислоты в желудке.
7. Ускоряет расщепление жиров.
8. Способствует формированию и росту костей.

Польза специи проявляется при умеренном ее употреблении.

Внимание! Недостаток соли в еде при похудении грозит тошнотой, метеоризмом, мышечными спазмами, слабостью, головными болями, головокружением, снижением иммунитета и т.д.

При постоянном чрезмерном употреблении специи проявляются ее вредные свойства:

1. Задержка жидкости в организме, отеки.
2. Нарушение работы сердца, повышение хрупкости сосудистых стенок.
3. Повышение риска гипертонии, инсульта, инфаркта.
4. Нарушение выведения жиров, их отложение в организме, увеличение веса.
5. Натрий ускоряет вывод кальция, что грозит снижением плотности костной ткани и остеопорозом.
6. Повышение внутриглазного давления, нарушения зрения, повышается вероятность катаракты.

Осторожно! Отказаться от соли рекомендуется при сахарном диабете, заболеваниях сердца и сосудов (например, гипертония), патологиях почек, печени, легких, костно-мышечной системы. Специя повышает нагрузку на больные органы, тогда риск осложнений увеличивается. Тогда ее количество уменьшают до 1-1,5 г.

Соль при похудении можно употреблять, но в минимальном количестве (до 2,5 г за сутки). Полный отказ допустим только после одобрения врача.

Чем можно заменить соль во время диеты

Количество соли в еде нужно уменьшать постепенно. Это поможет организму избежать стрессов и срыва.

Чтобы еда не казалась пресной, можно заменить обычную соль морской, гималайской или йодированной. Она подходит для переходного этапа, придает пище приятный вкус и аромат, а также содержит полезные вещества.

Это интересно! Обычная соль проходит обработку, после которой теряет большую часть полезных веществ.

При похудении обычную специю лучше заменить морской. Крупные кристаллы выпаривают из морской воды естественным методом. Они богаты более, чем 50 полезными веществами, среди которых калий, магний, кальций.

Еще лучшая альтернатива – гималайская соль розового или черного цвета из Пакистана. Она приятно пахнет, содержит 84 микроэлемента, но дорого стоит.

Худеющим будет полезно знать, можно ли заменить соль соевым соусом. Это возможно, главное – помнить, что эта жидкость тоже содержит хлорид натрия. Также рекомендуется снизить калорийность рациона, уменьшить количество продуктов, богатых на соль и жиры. Для диеты подойдет качественный продукт на основе натуральных компонентов.

Заменить поваренную соль можно ламинарией, сельдереем, имбирем, чесноком, различными специями, травами, маринадами на основе цитрусовых, натурального уксуса и т.д.

Оптимальное количество заменителей соли – 1 щепотка на порцию. Поначалу еда будет казаться пресноватой, но со временем вкусовые рецепторы привыкнут.

Основные выводы

Полностью отказываться от соли при диете и похудении не стоит. Около 5 г специи за сутки будет только на пользу. При заболеваниях почек, сердца, сосудов, сахарном диабете ее количество уменьшают до 2,5 г. Важно помнить, что некоторые продукты уже содержат соль в составе. На переходном этапе придать насыщенный вкус блюдам поможет морская или гималайская соль, а также соевый соус. Потом их можно заменить ламинарией, чесноком, сельдереем, душистыми травами, специями, лимонными соком или натуральным уксусом.

Сколько можно соли при похудении

Полностью отказаться от соли не получится, поскольку она все равно будет попадать в организм вместе с продуктами питания. Но уменьшить ее количество вполне реально. Норма потребления соли в день для человека 4 грамма, но при похудении нужно уменьшить дозировку до 0,5 ч. ложки в день (2,5 грамма). Чтобы съедать меньше этого продукта, необходимо солить блюда только после приготовления и вставать из-за стола с небольшим ощущением голода, а не ждать полного насыщения. Порции еды должны быть небольшими, разделенными на 4-5 приемов. Качество приправы не менее важно, чем ее количество.

Запрещенные продукты при бессолевой диете:

• соленое масло, маргарин;
• острые, кислые блюда;
• копченные, консервированные продукты (рыбные, мясные, овощные);
• колбасные изделия;
• снековая продукция (чипсы, сухарики);
• покупные соусы, кетчупы, майонезы;
• продукты быстрого приготовления (супы, вермишель и другие полуфабрикаты);
• сладкая газированная вода;

Почему соль мешает худеть

Соль удерживает влагу в организме. Чем больше влаги – тем больше вес. То есть при похудении важно не только избавиться от жировых отложений, но и разогнать максимальное количество жидкости.

Исключение соли из организма для многих людей испытание, ведь мы привыкли солить всё, что не относится к категории сладкого, однако со временем вполне реально привыкнуть обходиться без этой специи.

Как правильно пользоваться солью?

Если вы совсем не можете отказаться от употребления соли, научитесь ее безопасно использовать. Небольшие правила помогут снизить ее вредное влияние на организм:

• Приготовленное мясо или рыбу можно будет слегка присолить после того, как блюдо будет полностью готово. Вместо соли можно использовать соусы или подливу.
• Супы и другие жидкие блюда рекомендуется солить за несколько минут до окончания варки. Если есть возможность, то добавить вместо нее приправу или соус уже в тарелку.
• Овощи необходимо солить непосредственно перед едой. Салаты заправлять за несколько минут до подачи к столу.

Виды соли

Существует 3 основных вида соли:

• поваренная;
• морская;
• гималайская.

Все остальные разновидности специи, например, йодированная соль, отличаются между собой методом очистки и добавлением дополнительных компонентов.

Лимонный сок

Если заправить овощной салат лимонным соком – исчезнет необходимость пользоваться солью. Особенно, если кроме сока добавить немного острых приправ. Плод цитруса содержит большое количество незаменимого витамина C, укрепляющего иммунную систему. Дополнительное преимущество – вывод токсинов из организма.

Усовершенствованный вариант салата-метелки

Именно благодаря сельдерею этот обновленный салат приобретает не только замечательный вкус, но и дополнительную порцию полезных веществ.

Чем вредна белая соль?

Дело в том, что соль противопоказана при ряде заболеваний, связанных с работой почек, ЖКТ и сердца. Также люди, склонные к появлению отеков, и те, кто вынужден соблюдать бессолевую диету, ограничивают себя в употреблении этой популярной приправы.

В последние годы стали много говорить о вреде белой соли, но это не совсем так.

Вредна не сама соль, а злоупотребление ей. Суточная потребность организма составляет примерно 4-6 грамм, всего около чайной ложки, но мало кто ограничивается этим количеством.

Помимо того, что соль добавляется при приготовлении еды, так еще и многие продукты, купленные в магазине, содержат ее в составе.

Вот и получается, что организм перенасыщается хлоридом натрия, что может причинить много неприятностей:

• соль раздражает нежные стенки желудка и это может привести к гастриту и язве;
• гипертоники должны особенно тщательно контролировать количество соли, ведь она способна повысить давление;
• соль имеет способность откладывать свои излишки на стенках кровеносных сосудов, повреждая их;
• замучили отеки и лишний вес? Пересмотрите рацион, возможно, вы едите слишком соленую пищу.
• занимаетесь спортом, сидите на строгой диете, но все равно нет нужного результата? Соль и соленая пища задерживают воду в организме! Так что при похудении ее нужно свести к минимуму
• отложение солей – явление не такое уж и редкое и, если вы заметили, что суставы стали менее гибкими и появились боли – время уменьшать количество соли в рационе.