Вегетарианские рецепты: оригинальные и простые блюда на каждый день

Содержание
  1. Общие сведения
  2. Что едят вегетарианцы?
  3. Разнообразие вегетарианских рецептов на каждый день
  4. Средиземноморский салат с нутом
  5. Япония / Эдамаме
  6. Фасоль по-мексикански
  7. Китай / Спринг-роллы
  8. Арахисовая халва
  9. Драники (мастер-класс)
  10. Литовский холодный борщ
  11. Простые и вкусные вегетарианские рецепты на завтрак
  12. Помидоры по-корейски на зиму
  13. Смузи из замороженных ягод
  14. Котлеты из красной чечевицы
  15. Пудинг чиа на кокосовом молоке
  16. Маринованные вешенки за сутки
  17. Греция / Спанакопита
  18. Суп-пюре из болгарского перца
  19. Луковый пирог (нереально вкусный)
  20. Сырники (творожники) в духовке
  21. Южная Африка / Тыквенные фриттеры
  22. Суп харчо
  23. Теплый салат из киноа
  24. Первое блюдо
  25. Италия / Трофье с песто
  26. Суп из нута
  27. Грибы, фаршированные перцем и кабачками
  28. Томатное перлотто
  29. Квас хлебный с медом и изюмом
  30. Овсяная каша с фруктами
  31. Тихвинская каша
  32. Индия / Dal Tadka
  33. Рататуй из кабачка с картофелем
  34. Потахе
  35. Слоeное творожное тесто
  36. Лаханоризо
  37. Арахисовый суп
  38. Квашеная капуста
  39. Салат из свежих овощей “Глехурад”
  40. Паштет “Нежность”
  41. Постные пирожки с фасолью
  42. Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре
  43. Аджапсандал
  44. Рецепты вегетарианских сладостей
  45. Брауни
  46. Маффины
  47. Манник
  48. Оладьи
  49. Картошка с грибами в пакете для запекания
  50. Картофель Айдахо
  51. Рагу из цветной капусты и картофеля
  52. Овощное рагу — самые вкусные рецепты
  53. Выводы

Общие сведения

Всем известно, что вегетарианская кухня полностью исключает мясо. Что касается других продуктов животного происхождения – рыбы, молока, яиц — то здесь все зависит от разновидности вегетарианства, которой придерживается человек. Но в любом случае многим людям кажется, что ограничения, которые существуют у вегетарианцев, приводят к тому, что питание при этой системе получается не слишком разнообразным.

На самом деле, такое утверждение является большим заблуждением. Ведь вегетарианская еда может быть оригинальной и очень разнообразной. И первые, и вторые блюда, и многочисленные сладости – все это можно готовить и без животных продуктов. В этой статье поданы достаточно простые рецепты, которые можно использовать каждый день, чтобы разнообразить меню вегетарианца. Все эти вегетарианские рецепты с фото не требуют слишком дорогих или экзотических продуктов. Но такие блюда очень вкусные и полезные для организма. Поэтому вегетарианская кулинария может заинтересовать не только тех, кто исповедует принципы этого течения.

Что едят вегетарианцы?

Прежде чем описывать рецепты приготовления блюд «для чайников», необходимо разобраться с тем, какие продукты можно есть вегетарианцам, а какая еда не появляется на их столе.

Суть этого течения понять несложно: вегетарианцы отказываются потреблять то, что попадает на стол вследствие убийства других живых существ. Следовательно, под запретом у приверженцев этой системы – рыба и мясо. Что касается яиц, то в меню у вегетарианцев присутствуют только промышленные, то есть инкубаторские яйца. Правда, в некоторых рецептах яйца отсутствуют, так как веганы – приверженцы строгой разновидности вегетарианства – их не потребляют и обходятся полностью без яиц.

Молоко тоже присутствует в меню не у всех вегетарианцев. Часть из них полагает, что производство молока в промышленном масштабе приводит к истязанию животных, и не готовят блюд на молоке.

Еще один спорный продукт – мед. Веганы отказываются от его потребления, полагая, что при производстве меда пчел эксплуатируют. Другие продукты пчеловодства у них тоже под запретом.

Исходя из этого, вегетарианство подразделяют на несколько течений:

  • Ово-лакто-вегетарианство – это наиболее сбалансированное питание, позволяющее использовать очень разнообразные рецепты на каждый день. При этом человек получает большинство из необходимых ему минералов и витаминов, так как потребляет и молочные продукты, и яйца. Именно такая разновидность вегетарианства считается наиболее полезной для здоровья. Рыбу и мясо приверженцы такой системы не едят. Зато им доступны любые блюда из молока и яиц.
  • Ово-вегетарианство – такие вегетарианцы едят яйца, но отказываются от молока. Именно яйца – единственный источник животного белка в этом случае. Суточной нормы белка организм не получает. Поэтому таким людям рекомендуется готовить вегетарианские блюда на каждый день, используя для этого как можно чаще белковые растительные продукты.
  • Лакто-вегетарианство – кроме растительной пищи, при такой форме вегетарианства люди потребляют и молочные продукты. Меню в таком случае более разнообразно, а рецепты вегетарианских блюд ни каждый день содержат молочные компоненты, что более предпочтительно для организма, чем веганство.
  • Веганство – наиболее строгая система, при которой рацион включает исключительно блюда из растительных компонентов. Но, несмотря на определенную ограниченность меню, веганская кухня тоже достаточно разнообразна. В большинстве случаев такие блюда низкокалорийные. При этом в организме очень часто отмечается недостаток тех компонентов, которые содержатся только в животной пище. Поэтому веганам нужно как можно чаще готовить блюда из фасоли и других бобовых, использовать рецепты с грибами и др.

Но, несмотря на то, какую именно разновидность вегетарианства практикует человек, ему стоит постоянно вносить разнообразие в рацион, используя для приготовления пищи новые интересные рецепты блюд вегетарианской кухни. На самом деле вегетарианская кухня настолько разнообразна, что организация питания на каждый день является очень интересным процессом. Простые рецепты «для чайников» легко постигают даже те, кто до сих пор не делал особых успехов в приготовлении пищи. Что же касается продвинутых кулинаров, то им пригодятся многочисленные рецепты индийской кухни и других кухонь разных стран, позволяющие приготовить праздничные и лучшие горячие блюда.

Разнообразие вегетарианских рецептов на каждый день

Простым обывателям, незнающим всех тонкостей вегетарианского течения, может показаться, что употребление продуктов растительного происхождения с полным отказом или ограничением животного белка – это очень скучно и однообразно на протяжении многих дней. Данное предположение в корне неверно, если углубиться во все тонкости.

На сегодняшний день количество рецептов исчисляется сотнями тысяч, а колоссальная польза, невероятный вкус и уникальные питательные характеристики могут удивить любого, даже самого предвзятого гурмана. Зачем нужно убивать животных, если природа дала возможность постоянно наслаждаться огромным количеством продуктов:

  • Овощи.
  • Фрукты.
  • Бобовые.
  • Соя.
  • Орешки.
  • Семена.
  • Травы.
  • Коренья.

Средиземноморский салат с нутом

Это вкусное и простое блюдо придется по душе любому.

  • Нут отварной или консервированный – 300 г;
  • Огурец – 2-3 шт.;
  • Авокадо – 1 шт.;
  • Лук синий или красный салатный небольшого размера – 1 шт.;
  • Вяленые помидоры – 4-5 шт.;
  • Паста из кунжута – 1 ст.л.;
  • Сок половины лимона.

Овощи порезать, смешать с нутом. Приготовить заправку: измельченный чеснок смешать с кунжутной пастой и лимонным соком. Полить салат заправкой и хорошо перемешать. Дать настояться минут 30.

Япония / Эдамаме

В Японии очень распространена вегетарианская закуска, которую часто подают к пиву и другим спиртным напиткам. Эдамаме являются излюбленной закуской в этой стране уже много столетий, впервые это блюдо упомянули в XIII веке.

Эдамаме называют несозревшие бобы сои, которые отваривают в подсоленной воде. Иногда с бобами подают соль, но обычно японцы едят их просто так.

Фасоль по-мексикански

Состав:

  • Фасолевые бобы – 200 граммов.
  • Лук – 1 штука.
  • Чеснок – 1 штука.
  • Томатпаста – 1 столовая ложка.

Полезный совет. Для этого рецепта берем исключительно хорошую томатную пасту. Кетчупы, различные соусы с консервантами не подойдут.

  • Помидор – 1 штука.
  • Масло – 1 столовая ложка.
  • Сладкий и острый перцы – по 1 штуке.
  • Базилик, соль, специи – по вкусу.

Готовим:

  • Фасоль заранее вымачиваем. Желательно, чтобы она постояла в течение суток в прохладной воде. Тщательно промываем, отвариваем до мягкого состояния.
  • Во время варки фасоли готовим соус. Обжариваем на оливковом масле нарезанный тонкой соломкой сладкий перчик. Добавляем к овощам томатную пасту и нашинкованный помидор. Все тщательно перемешиваем.
  • Засыпаем в сковороду нарезанный лучок. Соус еще раз перемешиваем. Если получается слишком густо, то вливаем примерно пять столовых ложек воды.
  • В готовый соус в самом конце кидаем острый перчик чили и мелко шинкованную зелень, например, петрушку. Солим и перчим по вкусу. Даем массе немного настояться, пропитаться вкусами и ароматами ингредиентов.
  • Отваренную фасоль отправляем в сковороду и хорошенько перемешиваем.
  • Подавать к столу можно, как в горячем, так и холодном виде, украсив свежей зеленью.

Китай / Спринг-роллы

В азиатских странах это блюдо объединяет целую группу холодных закусок, которые имеют множество разнообразных вариаций. Вегетарианцам отлично подойдут овощные варианты из капусты, моркови, стручковой фасоли, салата, огурцов и других видов.

Их заворачивают в рисовый блинчик или лепешку из тонкого теста. Главный секрет спринг-роллов – соус, в который нужно макать свернутый рулетик!

Арахисовая халва

Это лакомство любят и взрослые, и дети. Если вы также поклонник восточных сладостей, тогда прошу заглянуть в мой рецепт, я расскажу, как приготовить “Арахисовую халву”! Смотрим!

Драники (мастер-класс)

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим!

Литовский холодный борщ

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать!

 

Простые и вкусные вегетарианские рецепты на завтрак

Завтрак – основной прием пищи, вне зависимости от выбранного стиля питания. Он должен быть максимально наполнен полезными веществами, дарить энергию, бодрость духа и хорошее настроение в течение всего дня. Блюда, в категории «для завтрака» соответствующие, с богатым составом, великолепным вкусом, но очень простые в приготовлении. Вот несколько интересных, оригинальных вариантов на каждый день для вегетарианского меню, которые точно придутся по вкусу.

Запеченные яблочки с оригинальной начинкой

Состав:

  • Яблоко – 4 средние штуки.
  • Тыква – 200 граммов нарезанных и очищенных кубиков.
  • Изюм – 2-3 столовые ложки.
  • Апельсин – ½ штуки.
  • Мед, сахар, сироп (по вкусу) – 2 столовые ложки.
  • Корица – ½ чайной ложки.
  • Кардамон — ½ чайной ложки.

Готовим:

  • Яблочки моем, очищаем и избавляем от сердцевины. Тыкву нарезаем кубиками, а апельсин – чистим от кожуры.
  • Тыкву, апельсиновую мякоть, изюм, подсластитель и пряности перемешиваем в отдельной миске.
  • Готовой смесью наполняем яблочки и отправляем в духовой шкаф на 40 минуток при температуре 180 градусов.

Помидоры, фаршированные рисом и зеленью

Состав:

  • Помидоры – 3 штуки.
  • Рисовая крупа – 1 чашка (готового продукта).
  • Зелень – большой пучок (в идеале укроп).
  • Сол/специи – по вкусу.
  • Тертый сыр тофу по вкусу.

Готовим:

  • Крупу варим в слегка подсоленной воде и смешиваем с мелко нарубленным укропом. Если есть желание, можно добавить немножко перетертого сыра.
  • Из помидоров убираем сердцевину. Если мякоть отходит плохо, то делаем надрез внутри ножом.
  • Начиняем томаты рисовой массой с небольшим избытком – горкой и подаем к столу.

Постные шоколадные блинчики

Состав:

  • Мука – 330 граммов.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль и сода – по ½ чайной ложки.
  • Масло оливы – 4 столовые ложки.
  • Какао-порошок или кэроб – 4 столовые ложки.
  • Минеральная вода – 1 литр.

Готовим:

  • В отдельной миске объединяем муку, какао или кэроб, сахар, соль. Тщательно перемешиваем все компоненты.
  • Вливаем оливковое масло и размешиваем. Добавляем воду, начинаем замешивать тесто. Делаем это тщательно, чтобы не было комочков. Если же они возникли, пропустите массу через блендер.
  • Готовим блинчики на антипригарной сковороде, как обычно. Обжариваем с каждой стороны до образования красивой шоколадной корочки.
  • Подаем к столу с постным сиропом или вареньем. Приятного аппетита.

Гранола в батончиках

Состав:

  • Арахисовая паста – 2 столовые ложки.
  • Корица – ¼ чайной ложки.
  • Ваниль – ¼ чайной ложки.
  • Овес – 1 стакан.

Готовим:

  • Пасту из арахиса смешиваем со всеми сухими компонентами.
  • Духовой шкаф заранее разогреваем до температуры 180 градусов.
  • На противень кладем пергаментную бумагу, равномерно распределяем массу.
  • Отправляем выпекаться в течение 10 минут. Смотрим по готовности.
  • Чуть остывшую гранолу нарезаем полосочками и даем окончательно остыть.

Киноа с корицей

Состав:

  • Простая вода – 1 чашка.
  • Соевое или миндальное молок – 1 стакан.
  • Ассорти из ягод – 2 чашки.
  • Корица – ½ чайной ложки.
  • Орехи – 1/3 чашки.

Готовим:

  • В кастрюльку вливаем молочко и воду, всыпаем крупу и доводим до кипения. Отвариваем до готовности.
  • Охлаждаем киноа, и добавляем заранее подготовленные ягодки, измельченные орехи, например, кешью, киноа, и молотою корицу. Все тщательно перемешиваем и подаем к столу.


Помидоры по-корейски на зиму

Кисло-сладкая закуска, которая отлично подойдет к обеденному и праздничному столу. В нашей семье она уже стала традиционной и закрываю я ее каждый год.

Смузи из замороженных ягод

Быстрый отличный вариант завтрака или перекуса

Банан – 2 шт.; Замороженные ягоды (малина, клубника, ежевика, вишня или черешня без косточек) – по одной горсти двух видов.

Замороженные ягоды (желательно органического происхождения) чуть разморозить, чтоб дали сок.

Первый вид ягод, допустим, ежевику, взбить в блендере с одним бананом. Выложить в порционные стаканчики.

Второй вид ягод, допустим, клубнику, также смешать с бананом и взбить до однородной массы. Выложить вторым слоем в стакан.

Слои можно чередовать. Украсить фруктами и подавать.

Сюда можно добавить овсяные хлопья, семена чиа, льна, кунжута. Можно заморозить и будет фруктовый лед, что актуально для жаркого времени года.

Котлеты из красной чечевицы

Быстрые котлеты из красной чечевицы — просто и вкусно. Ингредиенты: 200 грамм красной чечевицы; 350 мл воды; 2 столовых ложки цельнозерновой муки;

Пудинг чиа на кокосовом молоке

Еще один вкусный перекус

Кокосовое молоко – 100 мл; Семена чиа – 1 ст.л.; Любой любимый фрукт или их сочетание – манго, киви, клубника, малина, банан. Миндаль или фундук – 1 горсть.

В молоко добавить семена и дать им постоять около часа (можно залить на ночь). Нужно иметь в виду, что кокосовое молоко очень жирное по сравнению с тем, что мы привыкли видеть в магазинах и имеет сладковатый вкус.

Фрукты измельчить в блендере до однородной массы и выложить на дно креманки или другой посуды, в которой подаете десерт.

Сверху аккуратно выложить разбухшие чиа в молоке.

Украсить фруктами и измельченными орехами.

Маринованные вешенки за сутки

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки – очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте!

Греция / Спанакопита

Национальная кухня греков полна вегетарианских рецептов, за что ее и любят во всем мире. Один из самых популярных рецептов среди блюд без мяса – спанакопита, или пирог со шпинатом.

Традиционно в состав входят шпинат, греческий сыр фета, яйца, лук и тесто. Конечно, многие хозяйки добавляют и другие ингредиенты, а также делают пирог в разной форме, например, улиткой. Его подают в качестве полдника или на ужин.

Суп-пюре из болгарского перца

Продукты: болгарский перец – 6 шт., чеснок – 2 зубка, морковь – 2 шт., лук – 1 шт., масло растительное – 3 ст. л., карри, лавровый лист, соль, 1 л воды.

Приготовление: тем, кто ищет, как приготовить простые, но сытные вегетарианские блюда, понравится такой вкусный и красивый суп. Для его приготовления необходимо очистить перец от семян и с кожурой выложить его на противень. Когда он подрумянится с одной стороны, перевернуть на другую. Запекается перец примерно 20-25 минут. После этого его нужно отсудить и удалить кожуру. Пока запекается перец, следует нарезать чеснок и лук, потереть морковку. Выложить все на дно кастрюли с толстым дном, добавить растительное масло и притушить 3-4 мин. Добавить очищенный перец, залить водой и варить около 20 мин. Добавить специи и соль. Суп перемолоть с помощью блендера в однородную массу. Подавать с зеленью, а те, кто ест молочное, могут добавить в такой суп сметану.

Луковый пирог (нереально вкусный)

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный).

Сырники (творожники) в духовке

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде.

 

Южная Африка / Тыквенные фриттеры

Фриттеры являются популярным блюдом в Европе, США и других странах. В каждой из них есть свой вариант фриттеров, которые признаются национальными.

Например, в Южной Африке распространены тыквенные фриттеры. Так называют лепешки из жидкого теста, вроде знакомых нам оладий. Однако тесто на фриттеры немного отличается, а также это блюдо традиционно готовятся с начинкой.

Суп харчо

Продукты: лук – 1 шт., чеснок – 2 зубца, томаты – 3 шт., кинза, петрушка – по пучку, рис – 100 г, масло растительное – 3 ст. л., орехи грецкие – 70 г, перец чили – половина стручка, соль.

Приготовление: очистить помидоры и порезать их кубиками. Мелко порезать чили, лук и чеснок. Орехи перемолоть в блендере. Помидоры потушить на сковородке 10 минут, добавив половину растительного масла. В кастрюле на масле притушить лук и чеснок, потом добавить чили, кинзу и орехи. Тушить все еще несколько минут. Залить воду, довести суп до кипения, после чего положить рис. Через 15 минут добавить тушеные помидоры и варить еще 5 мин. В конце посолить и засыпать петрушку. Дать настояться полчаса.

Теплый салат из киноа

Состав:

  • Киноа – 1 стакан.
  • Морковка – 1 штука.
  • Болгарский перец – 1 штука.
  • Сельдереевый стебель – 2 штуки.
  • Лимон – 1 треть.
  • Перьевой зеленый лук – 1 пучок.
  • Растительное масло, соль, специи — по вкусу.
  • Адыгейский сыр – 50 граммов.

Готовим:

  • Отвариваем киноа. Пропорция с водой 1:2.
  • Пока крупа готовится, нарезаем колечками морковку и кладем ее на сковороду обжариваться на растительном масле.
  • Добавляем к овощам измельченные перец и корень сельдерея. Для аромата засыпаем базилик и тимьян.
  • Готовую крупу всыпаем к обжаренным овощам. Перемешиваем, вливаем лимонный сок, солим и перчим по вкусу. Вымешиваем блюдо в течение одной минуты.
  • Выкладываем слегка остывший салат в красивое блюдо, и подаем к столу, украсив натертым сыром, нарезанным зеленым луком.

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Италия / Трофье с песто

Италия славится своим многообразием макаронных изделий. Один из самых популярных вегетарианских вариантов этого блюда – трофье с соусом песто.

Макароны трофье называются так из-за формы – они похожи на скрученные колбаски. Обычно этот вид макаронных изделий подают вместе с другим итальянским классическим блюдом – соусом песто.

Суп из нута

Многочисленные вегетарианские блюда из нута и из маша разнообразят меню тех, кто потребляет исключительно растительную пищу. Нут – это турецкий горох, культура, очень популярная на Ближнем Востоке. Из нута готовят разные блюда, в том числе и первые. Их важно есть чаще, так как нут – бобовая культура, содержащая в своем составе важные для вегетарианцев белки.

Продукты: нут – 200 г, рис пропаренный – 70 г, болгарский перец – 2 шт., цуккини – 200 г, оливковое масло — 2 ст. л., перец чили – 1 шт., сельдерей, лук порей, соль.

Приготовление: вечером нут нужно перебрать, залить водой и оставить на 12 часов. Промыть его и залить 2 л воды. Варить около 2 часов на очень маленьком огне. При необходимости добавлять воду. После приготовления нут откинуть, а бульон использовать как основу для супа. Рис отварить отдельно на протяжении 15 мин. Стебли сельдерея порубить, кабачок и перец почистить и нарезать. Все это обжарить в оливковом масле, залить бульоном из нута и довести до кипения. Добавить нут и рис, еще раз довести до кипения. При подаче посыпать суп луком порем и мелко нарезанным чили.

Грибы, фаршированные перцем и кабачками

Шампиньоны – 500 г; Сладкий перец – 2 шт.; Кабачок – 1 шт.; Масло оливковое для жарки; Соль, перец по вкусу

Убираем из шампиньонов ножки, измельчаем их вместе с перцем и кабачком.

Пассеруем измельченные овощи на оливковом масле, солим, перчим по вкусу.

Заполняем грибы полученной смесью.

Запекаем в духовке.

Томатное перлотто

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным.

 

Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день – вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник – сам Бог велел!

Овсяная каша с фруктами

Классическое блюдо в новом прочтении. Полезно и вкусно!

Овсяные хлопья долгой варки – 1 стакан; Соевое, рисовое, миндальное молоко – 1 стакан; Вода – 1 стакан; Фрукты на выбор.

Смешать воду с молоком, довести до кипения.

Засыпать хлопья, довести до кипения, убавить огонь до минимума и томить под крышкой до готовности.

Добавить фрукты – сезонные или замороженные.

Можно кашу сварить в мультиварке, а перед подачей добавить фрукты.

Тихвинская каша

Сытная каша по старому рецепту, которой в своей книге “Национальные кухни наших народов” поделился знаменитый В.В. Похлебкин. Готовится из гречки и гороха. Попробуйте! Очень вкусно!

Индия / Dal Tadka

Суп под названием дал является традиционным блюдом индийской кухни. Есть огромное количество различных вариантов этого блюда с множеством комбинаций ингредиентов. Но всегда главный ингредиент этого супа – чечевица.

А дальше уже все зависит от фантазии повара – можно добавить специи, овощи, свежую зелень лук и другие продукты. У каждого региона Индии есть свой собственный рецепт дала!

Рататуй из кабачка с картофелем

Состав:

  • Кабачки – 1 килограмм.
  • Картошка – 200 граммов.
  • Болгарский перец – 2 штуки.
  • Томаты – 1 килограмм.
  • Лук -250 граммов.
  • Яйца – 1 штука.
  • Растительное масло -350 миллилитров.
  • Соль, специи – по вкусу.

Готовим:

  • Лучок мелко шинкуем. Нарезаем небольшими кубиками помидоры. Желательно снять с них шкурку.

Полезный совет. Чтобы шкурка легко отстала от помидора, необходимо его ошпарить кипятком. После контакта с кипяченой водой овощ легко очищается.

  • Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем маленькими кубиками. Картофель чистим и режем тонкими ломтиками.
  • Кабачки очищаем от шкурки (если она тонкая, то можно ее не убирать), режем небольшими кусочками.
  • Раскаливаем в сковороде маслице. Пассируем на нем лучок, помешиваем до тех пор, пока он не приобретет мягкую консистенцию. Всыпаем томаты. Делаем огонь сильнее, и готовим овощи 15 минут.
  • На другой сковороде разогреваем еще немного оливкового масла, и обжариваем на нем измельченный сладкий перец. На приготовление уйдет примерно 25 минут.
  • В сотейнике, отдельно от других овощей жарим до готовности картофель. Снимаем его шумовкой, и даем стечь маслу.
  • Берем глубокую кастрюлю, засыпаем кабачки. Вливаем небольшое количество воды, кипятим. Отвариваем овощ примерно пять минут. Когда кабачки будут полуготовы, сливаем лишнюю жидкость.
  • Добавляем к ним сахар, луково-помидорную смесь, болгарский перец, картофель. Все тщательно перемешиваем. В самом конце добавляем яйцо, хорошенько вмешиваем.
  • Перекладываем в порционное блюдо, и подаем к столу, можно с добавлением небольшого количества веганского майонеза.

Потахе

“Потахе” – это замечательное, лёгкое и в тоже время сытное блюдо испанской кухни. Чаще всего потахе представляет из себя постную похлёбку с обязательным присутствием отварного гороха нут. Приготовим?

Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Лаханоризо

Лаханоризо – простое, вкусное блюдо домашней греческой кухни – это ни что иное, как капуста с рисом, но приготовленное очень интересно. Заходите, угощайтесь! За этот рецепт я благодарна Ларисе glaros и еe греческим друзьям!

Арахисовый суп

Вегетарианцы могут готовить очень оригинальные горячие блюда, используя рецепты из кухонь разных стран. Их вмещает практически каждый кулинарный сайт.

Продукты: рис коричневый – 200 г, корень имбиря – 5 г, лук – 1 шт., чеснок – 3 зубца, шпинат – 100 г, помидоры – 5 шт., паста арахисовая — 150 мл, чили – на кончике ложки, соль, масло растительное – 2 ст. л., арахис и зелень для украшения.

Приготовление: рис нужно отварить и отцедить. Лук нарезать кубиками, чеснок и имбирь измельчить и все обжарить в кастрюле на масле несколько минут. Нарезать мелко шпинат и добавить в эту смесь. Все залить водой и поставить на огонь. Помидоры почистить и перетереть на пасту, ее смешать с пастой из арахиса и добавить эту массу в суп. Варить его около 15 мин. Перед подачей в тарелку выложить рис, залить супом и посыпать сверху арахисом и зеленью.

Квашеная капуста

Капуса по этому рецепту квасится несколько дней и получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Салат из свежих овощей “Глехурад”

Вот уж не ожидала, что салат из огурцов и помидоров может меня удивить… И тем не менее, этот салат не просто удивил, он ошеломил!!! Ну, казалось бы, всем знакомый до безобразия, простой, как 100 г подушечек, салат. Раньше всю долгую зиму, затем весну и половину лета мы мечтали о нем. Пока появятся свежие огурцы, пока созреют помидоры… Теперь свежие овощи на прилавках круглый год и салат, можно сказать, приелся… И вдруг – НЕВЕРОЯТНОЕ!!! Нас этот салат ОШЕЛОМИЛ!!! За ужином с мужем попробовали и с бооооольшим трудом от него оторвались, когда уже скребли по дну салатника. Есть в этом салате изюминка, я бы даже сказала – ОРЕШИНКА, которая и придает ему этот невероятно пикантный, свежий, новый, необычный вкус!

Паштет “Нежность”

Паштет и в самом деле невероятно нежный, ароматный, очень вкусный и нравится практически всем. Когда впервые делала этот паштет на даче с лесными грибами, мама сказала, да…, маслица сливочного многовато, и была чрезвычайно удивлена, что масла, сливочного масла, там нет и в помине. И, конечно, паштет полезный, сытный, много белка. Из чего? Заходите, сами увидите!

Постные пирожки с фасолью

Пирожки с необычной, но простой и вкусной начинкой. Можно подать их на завтрак, в качестве перекуса в течении дня или вместо хлеба к основным блюдам.

Шампиньоны в необыкновенно хрустящем кляре

Девочки, спешу поделиться с Вами рецептом необыкновенного кляра! Этот кляр просто сказка, бомба! (Можете мне поверить, уж сколько я разных кляров испробовала…) Шампиньоны в этом безумно хрустящем кляре получаются отменными и съедаются молниеносно! В пользу этого рецепта говорит еще и тот факт, что им могут пользоваться и строгие вегетарианцы, и постящиеся, поскольку он не содержит яиц! Благодарю за рецепт немецкого шеф-повара Дж. К. Джури!

Аджапсандал

Баклажан среднего размера — 2 шт.; Перец сладкий — 1 шт; Лук репчатый — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Натертые помидоры — 2 ст.; Соль, перец, чеснок, хмели-сунели, кинза, шафран, базилик — по вкусу.

1. Лук порезать полукольцами, обжарить, морковь — полукружьями и тоже обжарить, но чтоб не потеряла форму.

2. Перец также порезать, чуть поджарить на сильном огне.

3. Баклажаны порезать на крупные куски, посолить, оставить на 30 минут, промыть.

4. Собираем блюдо в кастрюле с толстым дном или жаровне. Укладываем все овощи, заливаем помидорами, добавляем соль, приправы, измельченный чеснок и порезанную зелень.

5. Закрываем крышкой и ставим томиться в духовку часа на 1,5. В качестве алтернативы можно приготовить блюдо в мультиварке на режиме «Тушение».

Рецепты вегетарианских сладостей

Готовить вегетарианские вкусняшки понравится не только тем, кто питается исключительно растительной пищей. Ведь вегетарианские сладости из меда, орехов, какао, сухофруктов и других компонентов отличаются не только приятным вкусом, но и пользой для организма. К тому же вегетарианские десерты, рецепты которых можно найти ниже, готовить несложно.

Для тех, кто потребляет молоко, доступно очень широкое разнообразие таких десертов – сырники, мороженое, торты и др. Но и для веганов предлагаются достаточно интересные варианты.

Брауни

Продукты: мука – 1,5 ст., какао – 4 ст. л., мед – 100 г, масло растительное – 50 г, сок лимона – 1 ст. л., кофе растворимый – 1 ч. л., ванилин, ром – 1 ч. л., соль – щепотка, орехи грецкие – 70 г, вода – 200 мл.

Приготовление: муку смешать с солью и какао. В другую емкость залить масло, ром, воду, выложить кофе и мед. Все тщательно смешать блендером. Соединить массу с мукой и вымесить тесто. Добавить орехи и еще раз перемесить массу. Выложить в форму и выпекать при 200 гр., пока не появится корочка.

Маффины

Продукты: мука – 300 г, соль – щепотка, сахар – 150 г, масло растительное – 100 г, уксус яблочный – 30 мл, разрыхлитель для теста – 1 ч. л., вишня из консервов – 150 г.

Приготовление: смешать масло, уксус, соль и сахар. Отдельно муку перемешать с порошком для теста. Соединить две массы и вымесить тесто. Добавить в него вишню и выпекать в формах, смазанных маслом, около 20 мин. при 200 гр.

Манник

Интересный вкус этого сладкого блюда порадует тех, кто любит оригинальные сладости. Манник могут готовить те вегетарианцы, которые употребляют молоко.

Продукты: манка, сахар, мука, кефир – по 1 стакану, соль – 1 ч. л., сода, погашенная уксусом – 1 ч. л., ванилин – щепотка, масло сливочное – 100 г.

Приготовление: насыпать манку и сахар в емкость. Муку просеять и также высыпать в емкость, добавить соль и соду, все перемешать. Масло растопить и добавить к смеси, размешав все ложкой. Далее следует добавить кефир и замесить тесто. Его нужно оставить на 40 мин., после чего выложить в форму и выпекать еще 40 мин. при 180 гр.

Оладьи

Даже без яиц оладьи могут быть очень вкусными.

Продукты: газировка и мука – по 1 стакану, разрыхлитель – 1 ч. л., мед – 50 г, масло.

Приготовление: муку следует смешать с разрыхлителем. Потом нужно постепенно добавлять газировку, смешивая массу в тесто. В конце добавить мед и все перемешать в блендере. Жарить на масле.

Картошка с грибами в пакете для запекания

Вкусная сочная картошка с грибами в пакете для запекания — простой рецепт на ужин. Ингредиенты: 5-6 средних картофелин; 200 грамм свежих или 300

Картофель Айдахо

Вкусный рецепт с индейских прерий

Картофель с тонкой кожурой, идеально, молодой — 1 кг; Масло растительное любое — 1 стакан Копченая паприка, красный молотый перец, соль, карри, чеснок — по вкусу.

1. Картофель необходимо помыть, но не чистить. Разрезать вдоль, потом ещё пополам, чтобы получились 4 или 6 долек.

2.Картошку нужно отварить 3 минуты в кипящей воде без крышки, воду слить, поставить охлаждаться.

3. Делаем заправку: в растительное масло добавляем измельченный чеснок, соль, перец, копченую паприку, карри. Всё хорошо вымешиваем.

4.Смешиваем картошку с этой пропиткой, оставляем настояться минут на 5.

5.Выкладываем картошку на противен, сверху поливаем оставшуюся заправку и отправляем в духовку до готовности.

6. Как вариант, картошку можно запекать в рукаве, и когда станет ясно, что она готова, включить режим гриль и позволить ей зарумяниться

Рагу из цветной капусты и картофеля

 

Вкусное овощное рагу из цветной капусты и картофеля — простой рецепт. Использовать для этого блюда можно как свежую, так и замороженную цветную капусту.

Овощное рагу — самые вкусные рецепты

 

Не знаю кто как, а я любитель овощей в любом виде. А тушеные овощи или овощное рагу — то блюдо, которое всегда должно.

Выводы

Существует очень большое количество самых разнообразных рецептов, которые могут использовать вегетарианцы. Тем, кто придерживается принципов вегетарианства, желательно готовить самостоятельно, так как далеко не всегда доступна доставка подходящих блюд. В кафе и ресторанах разнообразие вариантов для вегетарианцев не настолько велико, как хотелось бы. Но если взять за правило поиск новых рецептов и приготовление таких блюд, меню можно разнообразить и сделать его очень интересным.

Источники

  • https://medside.ru/retsepty-vegetarianskih-blyud-na-kazhdyj-den
  • https://VDiete.ru/pitanie/vegetarianstvo/vegetarianskie-recepty/
  • https://v-salate.ru/top-10-vegetarianskih-bljud-kotorye-stoit-poprobovat/
  • https://ElenaRuvel.com/vegetarianskie-blyuda-raznyh-stran/
  • https://VDiete.ru/pitanie/vegetarianstvo/vegetarianskij-uzhin/
  • https://povar.ru/list/vegetarianskoe_pitanie/
  • https://calmandveggi.ru/category/vegetarianskij-uzhin/
  • https://www.povarenok.ru/recipes/destiny/46/

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Лайфхаки на каждый день, полезные советы
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: